Nans Mouret est sourceur en cacao pour Valrhona. Son rôle ? S’assurer de la qualité sur le plan gustatif comme éthique des cacaos qu’il transforment ensuite en chocolat. Parce que s’il y a bien un élément que Nans Mouret a tout de suite aimé sur ce secteur c’est son aspect social. Finalement, sur tous les différents enjeux abordés jusqu’ici dans les premiers épisodes de cette série “Enquête sur le chocolat”, les sourceurs ont un grand impact.
Comment devenir sourceur·euse ? Quel est leur quotidien ? Quelle est, lui, son histoire avec le sourcing en cacao… il nous raconte tout ! Le tout, sur fond d’évolution du secteur chocolaté ces dernières années. Sans oublier, évidemment, quelques projections sur l’avenir du cacao.
🍫 Son quotidien de sourceur.
🍫 L’aspect social du cacao.
🍫 Quels sont les enjeux du cacao et du chocolat ?
🍫 L’évolution du métier de sourceur.
🍫 L’avenir du cacao.
À vos fourneaux !
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