Aujourd'hui, nous voyageons au Liban, un pays du Moyen-Orient riche en histoire, en culture et en saveurs. Et pour le petit-déjeuner libanais, on retrouve :
🫓 Des Manakish : des pains plats levés garnis de diverses saveurs, généralement du za'atar (un mélange d'épices comprenant du thym, de la sumac et des graines de sésame) ou du fromage. Ils sont cuits dans des fours traditionnels et sont souvent consommés au petit déjeuner ou en collation. Le Manakish remonte à des siècles et est ancré dans les traditions culinaires de la région levantine.
☕ Et un café à la Cardamome : une boisson incontournable au Liban. La cardamome ajoute une note épicée et aromatique au café, en faisant une boisson réconfortante et revigorante. Le café est souvent préparé avec soin et partagé entre amis et famille, représentant l'hospitalité et le lien social.
Recette des Manakish au Za'atar
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure sèche active
- 3/4 tasse d'eau tiède
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de mélange de za'atar
- 1/4 tasse d'huile d'olive supplémentaire pour le za'atar
Instructions :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
- Ajoutez la levure dissoute et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange de farine. Mélangez pour former une pâte, puis pétrissez pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Pendant que la pâte lève, mélangez le za'atar avec l'huile d'olive supplémentaire pour former une pâte.
- Préchauffez le four à 220°C. Divisez la pâte levée en petites boules (environ 8). Étalez chaque boule en un cercle de 1 cm d'épaisseur. Étalez le mélange de za'atar uniformément sur chaque cercle de pâte.
- Disposez les manakish sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que la garniture bouillonne légèrement.
- Servez chaud, idéalement accompagné de légumes frais, de labneh et d'olives.
