Les Épisodes du Podcast

Épisode #140 - Mathilde Bohn - Observer et créer
#139 - Le dialogue Chef·fes et Producteur·rices - Claire Heitzler, Mathieu Chapel, Fabrice Hegron et Jean Sévègnes
Épisode #138 - Léa Muguruza de L’Agrumiste - Entrez dans la grande famille des agrumes
Épisode #137 - Patrick Chassac du Casse-Noisette - À la découverte des saveurs de la noisette
Épisode #136 - Cyrille Boubeka des P'tites z'abeilles du Doubs - Travailler le miel… comme à l’ancienne
Épisode #135 - Noémie Meyer-Ferré de Sainte Joie - “Déguster, c’est être attentif à ce que l’on ressent”
Épisode #134 - Valentin Sevilla - Peur de l’échec, apprentissage curieux et mentors… ou comment devenir pâtissier
Enquête sur le chocolat - Conclusion
Enquête sur le chocolat - Tout comprendre au métier de sourceur de cacao, avec Nans Mouret
Enquête sur le chocolat - Comprendre les enjeux économiques du cacao, avec François Ruf
Enquête sur le chocolat - L’impact social amer de la culture du cacao, avec Samy Manga
Enquête sur le chocolat - Re-créer la filière cacao en Guadeloupe, avec Naomi Martino
Enquête sur le chocolat - Écologie et Chocolat : le vrai prix de notre passion chocolatée, avec Benjamin Voirin
Enquête sur le chocolat - La folle aventure chocolatée d’Encuentro, avec Antoine Maschi
Enquête sur le chocolat - La culture du cacao
Enquête sur le chocolat - L'origine du chocolat
Enquête sur le chocolat - Introduction
Épisode #133 - Louis Stempin - Pâtisser entre boutique et restaurant
Épisode #132 - Cyril Gaidella - Obsession, apprentissage et transmission
Épisode #131 - Etienne Culot - Producteurs, intelligence produit et collectif : la pâtisserie, une histoire de rencontres
Épisode #130 - Aurora Storari - Salé ou sucré ? Tout est question d’équilibre !
Épisode #129 - Matthieu Carlin - Sourcing, partage et émotions
Épisode #128 - Hélène Kerloeguen - Management, fleurs et Australie : les saveurs de sa vie pâtissière
Épisode #127 - Anaïs Galpin - “Je veux ma pâtisserie végétale inclusive, créative et gustative”
Épisode #126 - Mathieu Depardieu - Dans l’univers gourmand et créatif d’un chocolatier de restaurant
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