Aujourd'hui, nous nous rendons en Ouganda, un pays d'Afrique de l'Est connu pour ses paysages époustouflants, ses montagnes, ses lacs et sa faune riche.
Au petit-déjeuner on retrouve :
🥘 Un katogo, une recette réalisée à partir de matooke, une banane plantain typique d'Ouganda, cultivée dans les régions d'altitude des Grands Lacs africains.
🫖 Et un thé noir aux épices, gingembre, cardamome, etc.
La Recette de Katogo végétarien
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 4 bananes plantains vertes (matooke)
- 1 tasse de haricots rouges cuits (ou de viande, selon votre préférence)
- 1 oignon moyen, haché
- 2 tomates moyennes, hachées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 poivron vert, haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
- Sel et poivre au goût
- 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes
Instructions :
- Préparation des Bananes Plantains : Pelez les bananes plantains et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Faire Sauter les Légumes : Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen. Ajoutez l'oignon, l'ail, le poivron et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter les Tomates : Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient réduites en purée.
- Ajouter les Haricots et les Bananes Plantains : Incorporez les haricots cuits (ou la viande) et les morceaux de bananes plantains. Mélangez bien.
- Cuisson : Versez l'eau ou le bouillon de légumes dans la casserole. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20-30 minutes, jusqu'à ce que les bananes plantains soient tendres.
- Assaisonnement : Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
