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Jour 18 - Comment la cannelle est devenue l’odeur de Noël ?

S’il y a bien une épice associée à cette saison festive, c’est la cannelle. Partout en Europe, dans tous les desserts traditionnels ou presque, Noël a le goût de cannelle, mais pourquoi cette épice est-elle autant associée à l’hiver ?

D’ailleurs, savez-vous comment on récolte la cannelle ?

Issue de l’écorce intérieure du cannelier de Ceylan, la cannelle provient d’un arbre, de la famille des Lauraceae, récolté à la saison des pluies. Après avoir retiré l’épiderme, l’écorce est séchée, s’enroulant sur elle-même sous forme de bâtonnets friables.

Elle serait d’ailleurs l’épice la plus ancienne connue.

Les recettes à base de cannelle

Si cet épisode vous a donné une folle envie de desserts à la cannelle, voici quelques idées de recettes qui en contiennent :

  • la célèbre brioche cannelle dont je parlais dans un précédent épisode
  • un bon chocolat chaud à déguster sous un plaid
  • le fameux pain d’épice
  • des petits biscuits à déguster pendant tout le mois de décembre si vous n’êtes pas trop gourmande
  • ou encore les célèbres Spéculoos

Les meilleures associations de saveurs avec la cannelle

Et pour encore plus de gourmandise, voici quelques idées d’associations qui se marient à merveille avec cette épice et qui inspireront peut-être vos recettes de bûche de l’année :

  • L’amande,
  • L’ananas
  • L’anis
  • La banane
  • La cacahuète
  • Le café
  • Le chocolat
  • Le citron vert
  • La menthe
  • La pomme ou la poire
  • L’orange
  • ou encore la noix de coco

J’espère que cette histoire vous a plu, et à demain !

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