C’est lors d’un séjour à New York que Sarah et Emmanuel ont découvert la babka. Cette petite brioche originaire des pays de l’Europe de l’Est les a tout de suite séduit. Et pour cause, elle est : gourmande, gourmande et gourmande ! Alors quand ils ont eu envie d’expérimenter un nouveau challenge, c’est tout naturellement qu’ils ont pensé à ouvrir un temple dédié à la babka : Babka Zana. 2 ans et demi plus tard, ils comptent 3 boutiques à Paris : rue Condorcet, rue du Pas de la Mule et chez Lafayette Gourmet.
Leur premier challenge avec Babka Zana ? Imaginer une forme de babka individuelle et rompre avec la traditionnelle forme rectangulaire. Le second ? Créer des parfums gourmands et proposer chaque mois, une nouvelle babka éphémère pour faire fondre les papilles de leur clientèle. Et pour ça, ils se sont fixés une seule règle : tout est permis !
🍞 L’histoire de Babka Zana et la genèse du projet.
🍞 Comment ils ont imaginé les différents parfums de leurs babkas avec toujours un objectif : plaire au plus grand nombre.
🍞 Le meilleur moment pour déguster une babka : quand elle sort du four !
🍞 Le secret d’une babka réussie.
🍞 Comment ils ont imaginé leur livre de pâtisserie, Babka Zana.
🍞 Son top 5 des meilleurs cookies.
🍞 Son défi : créer une Babka Cookie !
À vos fourneaux !
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