Tout a commencé avec une masterclass de Christophe Michalak. Alors qu’elle n’était pas spécialement bec sucré (sauf pour la tarte au citron meringuée), Noémie Giorno a découvert le merveilleux univers de la pâtisserie. Elle en a testé toutes les recettes (ou presque) avec une grande motivation : comprendre tous ses ratés. Et puis un jour, elle a décidé de sauter le pas et de rentrer à Ferrandi. Puis après avoir vendu des pâtisseries depuis “[S]a Little Kitchen”, elle a ouvert sa première boutique a Vincennes au 5 Rue Lejemptel.
De l’apprentissage de sa clientèle à l’envie de créer toujours des desserts avec des petits twists, dans ce nouvel épisode de Papilles, Noémie nous raconte toute sa reconversion pâtissière. Ses grands apprentissages, ses conseils, sa méthodologie, son retour d’expérience… bref, elle nous dit tout !
🍋 L’origine de son attrait pour la pâtisserie.
🍋 Quand a-t-elle décidé de se reconvertir ?
🍋 Son envie de ne pas proposer de desserts classiques.
🍋 Ses plus grands apprentissages et conseils de toute cette expérience.
🍋 Comment a-t-elle pensé ses différentes recettes ?
🍋 Et enfin son défi : faire un cookie avec une épice.
À vos fourneaux !
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