Inspirés de mon épisode avec Johanna Le Pape.
Faites préchauffer votre four à 165°C.
Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez l'huile de pépins de raisin, la cassonade et le sucre muscovado et la fleur de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez ensuite la farine de grand épeautre puis le cacao en poudre et enfin la purée de noisettes. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez le miel pour lisser encore plus votre préparation.
Terminez en ajoutant les pépites de chocolat (ou le chocolat coupé en morceaux) ainsi que le grué.
Une fois que votre pâte est bien homogène, formez des boules avec vos mains et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 13min à 165°C.
Et dégustez ! 🤤
C'était la toute première fois que je tentais de repartir d'une recette classique pour la transformer en recette healthy et c'était très bon même si la texture n'est pas exactement celle des cookies que l'on connaît habituellement.
Pour obtenir une texture plus proche de celle que l'on connait, vous pouvez remplacer les 70g de purée de noisette par un oeuf et compléter avec 30g de purée de noisettes.